炎炎夏日，除了躲在空调房，再配上几道清爽可口的凉菜更惬意。精心准备的口水鸡等美味凉菜，带来清凉滋味，助你畅享一夏的舒爽与满足，食欲顿开，尽享夏日好味道。

1、 将麻鸡洗净后放入冷水，加姜片、葱段、花椒煮沸，焯水10分钟，再放入麻鸡小火煮15至20分钟，直至鸡肉熟透即可。

2、 将筷子插入鸡腿最厚处，若流出清澈汁液，表明已熟透，取出后放入冷水中冷却即可。

3、 洗净锅后倒油，放入花椒炒香，再捞出花椒。

4、 将一勺油倒入盛有辣椒粉的碗中，搅拌均匀，制成香气四溢的辣椒油。

5、 将蒜末、生抽、鸡汤等调料依次加入辣椒油中拌匀。

6、 用醋、盐等调制酱汁。

7、 花生米炒熟去皮碾碎，芝麻炒香，二者可混合使用。

8、 捞出装盘，淋上酱汁，撒芝麻花生即可。

9、 撒葱花，出锅。